很高興又可以再度前往全家旗下的餐廳進行試吃活動。
上次大戶屋的經驗很令人滿意，因此今天帶著媽媽來品嚐更為高檔的牛排。
【此篇性屬邀稿，惟內容均為真實感受】
餐廳位置很容易找，從捷運南京東路站唯一的出口出來以後，迴轉面對忠孝復興方向，過南京東路一直直走就會看到，招牌很顯眼不容易錯過。
店內環境一樣走簡潔路線，比起大戶屋，桌距又更寬，並且間隔的部分做得很恰當。
這是今天的座位，一共四位用餐。
原本說主廚忙不過來了，沒想到還是撥空出來為我們介紹！
比起紙本Menu，我認為官網上的menu更為一目了然，因此就不另外附上，點進左邊連結即可。
四客餐點均為套餐，湯、麵包、沙拉的部分都是可以續點的！
麵包控如我和媽媽，即便胃不一定裝得下那麼多，聽了還是覺得好開心呀！
凱薩沙拉&蔬菜棒
沃克牛排提供的沙拉嚴格說來就是兩種，只是裝在同一個盤子裡。
這裡是蔬菜棒的部分，有小黃瓜、白蘿蔔與紅蘿蔔。
我不吃紅蘿蔔因此pass！
底下的沾醬，左邊是優格，右邊是千島，沾取富含水分的蔬菜棒一同食用，真的很清爽開胃。
另外一半是凱薩沙拉，小小的碗裝得好滿！
以上圖的凱薩醬小壺淋在沙拉上，份量剛好，不會吃進太多的調味。
另外附上兩片薄餅，小鳥胃的女生記得吃一片或半片就好啊！後面還有麵包大軍呢！
再來就是我很期待的餐點之一，麵包！
其實一般上西餐廳，麵包都只有一種，大概就是法國麵包抹奶油或沾取橄欖油。
但是沃克的麵包之所以讓我們這麼期待是因為，「所有的麵包都是現場手工製作」。
我沒有拍下製作過程，可是烘焙坊就在我們座位後方不遠處，全透明的玻璃，師傅在揉什麼麵團、烤什麼麵包一目了然！
這兩年各種麵包店製作麵包都小心翼翼，就是怕被查到加入香料、或人工色素等不天然的材料。
而沃克這樣光明正大的秀出麵包製作過程，還高成本地現做現烤，讓人不得不完全信服他們家的品質與水準。
法國麵包 & 巧克力菠蘿
媽媽非常喜歡這款法國麵包，外脆內軟，但也不失韌性，塗抹一層奶油以後格外好吃！
右邊的巧克力菠蘿則是友人H的最愛，不外乎是甜甜脆脆的外皮，夾帶牛奶和巧克力的香氣，卻又沒有一般菠蘿麵包那麼油，小小一個吃起來比較沒有罪惡感！
艾草麵包
左邊那款就是，吃起來則比較普通一些，質地柔軟，大概就是一般可以想像的到的餐包。
蜜糖可頌
這款同樣大受好評，酥酥脆脆的外皮塗上薄薄一層楓糖，再加上剛好的熱度，
兩三口就把這小可頌吃進肚子了！
多穀物麵包
這款是我的最愛！大概是最為驚豔的關係，質地是五款麵包中最柔軟的！
裡頭有各式穀物：南瓜子、核桃... 等，從中間劃開再塞入奶油，真的是人間美味呀！
接著上前菜的部分。
精緻海陸拼盤（美牛）
以前菜來說這款非常精緻、豐富，服務生叮囑我要從美牛開始順時針享用，接著是燻鮭魚捲與雞肉捲。
美牛的部分有三小片左右，口感頗嫩，不過沒有調味，吃的是冷盤，比較特別一些。
右邊是煙燻鮭魚捲蘋果，第一次吃到這樣的組合，沒想到還蠻搭的，鮭魚的鹹搭配蘋果的清香與酸甜，非常清爽的口感。
左邊的雞肉捲看得出來是創意料理，上頭用了淋醬的方式處理，不過整體而言味道不重，吃起來不是很特別。
法國鹹派佐義式辣味醬
這道前菜我非常有印象，是我今年五月來沃克的時候點的，當時非常喜歡，這次用餐讓朋友點了，她也讚不絕口！
喜歡吃鹹派的朋友應該都知道，現在市售的鹹派價格沒有130~180（單點）是不太可能吃得到，這份鹹派以大小來算最少也有100元以上的價格，放在套餐裡真的太超值了～
裡頭的配料豐富，後面的皮好酥好脆，又扎實，是表現水準之上的鹹派！
至於辣醬的部分，我有沾一點點，不過覺得沒什麼變化，大概還是原味最好吃。
鹽烤味噌杏鮑菇&蘑菇番茄盅
這是媽媽點的，說實話我覺得是所有前菜裡最不吸引我的一道，畢竟食材都很常見，大概也不會太特別。
沒想到... 媽媽分我一小塊以後，天啊！非常好吃耶！
番茄盅本身烤得熱熱的，杏鮑菇的調味也很足夠，兩個多汁的食材撞在一起就是非常啾西，兩種味道相互調和，有種在吃串燒的錯覺，真的好吃。
煙燻鮭魚左松子青醬
這就是很典型的煙燻鮭魚，一般吃的時候比較少見青醬的搭法，朋友也沒有沾，不過鮭魚有兩三片都不小，份量算大方。
鮭魚汗我的海陸拼盤是一樣的，調味剛好，不會太鹹，這樣的冷盤吃完就是開胃的作用。
主廚例湯：牛肝菌蘑菇清湯
上次來沃克也是點這道，不清楚主廚例湯什麼時候會有變化。
通常聽到牛肝菌蘑菇都會以為是濃湯，因此沃克的清湯作法也算是少見。
裡頭有蔬菜跟大片的蘑菇，搭上牛肝菌香氣，喝起來順口。
洋蔥湯
我喝過的洋蔥湯從一般燉煮的清湯，到一層厚起司在上頭的法式做法都有，不過這次沃克放的是酥皮哦！
搭配洋蔥湯也蠻合的，只是吃習慣乾酥皮的人可能比較不喜歡酥皮泡軟的口感。
我個人是覺得泡軟無坊，香氣還在就很好喝了。
玉米濃湯
味道上偏甜，玉米都已經打碎在湯裡，只撈的到少許玉米粒，表現算是中規中矩。
味道上偏甜，玉米都已經打碎在湯裡，只撈的到少許玉米粒，表現算是中規中矩。
藍莓冰沙
上主餐菜以前幫助清除味蕾上多餘的味道，沒想到冰冰涼涼超好喝的，不管三七二十一我們四個人都又續了一杯 :P
（只是喝到最後有點難把剩下的弄到嘴裡，怕一仰頭就全部調到鼻子上...... XD）
喝完冰醋就上了左邊的柚子鹽，跟右邊的紅酒牛肉醬。
值得注意的是，沃克的桌子上都還附有黑胡椒跟玫瑰鹽，對於玫瑰鹽我是完全沒有抵抗能力啊！
菲力牛排（美牛）
這樣一共是150公克，大約5.3盎司的分量，對於女生來說是恰恰好！（搭配其他副餐、麵包吃到飽是一定會很飽的！）
沃克的牛排很強調來自日本傳承的刀法，特殊的分塊方式讓沃克的牛排在肉質上容易保留多一點的筋，也增添了咬勁。
另外沃克一向使用美牛的方式，完全符合相關法條的規定，不添加瘦肉精等，消費者是可以完全放心的！
而以喜好來講，除了曾經在杜拜嚐到的澳洲穀飼9+和牛以外，其餘不論是什麼牛排，我都偏愛美牛。
菲力這個部位也是我的最愛（原本很愛肋眼，但是這幾年吃牛排下來逐漸讓我轉變喜好），主要原因是瘦肉雖然多，但是非常的嫩，完全不會柴，也不像其他部位油花較多，容易膩口。
我選的是剛剛好的五分，果然切下去切面平整，肉質很嫩，中間保留一點生度但是一點都不會切不斷。
五分熟照理來講要有令人害怕的血水，不過沃克使用了我最推崇的靜置方式，也就是煎烤過後，將牛排放置一段時間，讓肉汁鎖回牛肉裡，待會切的時候就不會有血水的問題了。
（這個方法我第一次也是從牛排教父那裡聽來，小時候吃過一次犇鐵板燒，就對於三分熟但是不會「流血」的牛排感到詫異萬分！）
這道菲力讓在座四個人都大力稱讚！油脂偏少的肉質，卻能有輕微均勻分佈的油花，吃起來香氣不是濃郁沖腦，但是細細地在嘴裡發散，一點一點溢出肉汁，真的非常好吃！
沃克肋眼牛排（美牛）
這塊就明顯比菲力還要寬厚，一共是220公克，大約7.7盎司。
肋眼既然是更稀有的部位，那麼就選擇三分熟！（不敢吃的話還可以回去烘烤，我吃牛排一向是這麼做的～）
當然不可能有血水，不過因為更生、油花跟筋較多的關係，切開的時候斷面不如菲力漂亮。
我們四個也都蠻喜歡這份肋眼，不過筋分佈的位置比較集中，有個朋友就吃到滿口是筋的地方，比較難以下嚥。
沃克牛排採一般市面上的濕式熟成作法，因此在風味上來講是未經濃縮的，很貼近原汁原味的牛肉。
以風味來講當然肋眼的張力比菲力要好，除了吃的到有嚼勁的瘦肉，也可以搭配油花較多的部分一起想用，油脂的香氣和汁液在嘴裡爆開的時候最能夠展現這個部位的稀有。
豪華拼盤（美牛）
看起來真的很厲害吧！總共有三種肉，漢堡排150公克，香草雞排100公克，嫩肩牛排250公克，光用看就非常滿足！
沃克當初設計這樣的菜單，就是為了要滿足什麼都想吃的食客（我最容易這樣），而的確這樣的搭配非常貼心，有雞、有牛，還有他們家的招牌餐點。
先簡單介紹雞肉的部分，香草雞排以各式香料醃製，再用碳烤的方式呈現。
以醃製的口味來講我覺得是大眾很能接受的，外皮很夠味，裡頭卻還是保持原味的雞肉。
若要說可惜的地方，就是雞肉本身不夠嫩，肉汁也少了一點，一點都不會柴，但是口感上比較沒有到位。
再來是這盤的重量級主角，嫩肩牛排。
光這塊就有8.8盎司，份量非常豪氣大方！
嫩肩牛也是油花較多的部位，一般來講富含咬勁，以7分熟最能呈現風味。
這塊嫩肩牛一樣四人均分，不過大家都沒有完食！一方面是前面分食了兩牛一雞一漢堡排（等等會介紹），另一方面是「由奢入儉難」！（笑）
因為菲力的口感實在太嫩，越往後的肉質卻越富咬勁，到了這塊嫩肩牛就快要懶得咬啦！
口味上來講，油花跟瘦肉還有筋幾乎是等量分佈，因此咬下去當然肉汁滿溢，不過隨著嚼的時間越長，肉汁進了肚子以後自然就剩比較乾的部分。
對於不喜歡咬東西的人來說嫩肩牛可能是比較不適合的選擇。
好了，這道漢堡排我決定放在豪華拼盤的最後當壓軸。
就是因為它讓我太驚訝了！！
主廚介紹的時候提及，他們家的漢堡排一向是招牌餐點，因為用的是分牛肉所切下來的細碎部位，絕對不是一些內臟、或亂七八糟準備進垃圾桶的部份。
我當時聽完只覺得，品質應該不錯，但是漢堡排實在不是我注意力集中的地方。
結果這一塊漢堡排我們一樣四人均分，沒想到咬下第一口我的注意力居然全換到這裡，也太美味了吧！！！
就像把牛肉先幫你分好小塊小塊讓你比較好咀嚼一樣，沃克的漢堡肉很扎實，但是咬下去各種滋味、香氣併發，會讓人流連嘴裡的味道。
（我已經偷偷決定下回來要點起司熔岩漢堡排了）
香煎鱸魚
因為媽媽考量到這餐肉實在太多了，最後一客餐點就點個不一樣的鱸魚。
使用的是我最喜歡的海鱸魚，英文名是Sea Bass，若是有用法式料理經驗的朋友應該不難在菜單上見到這個名字。
海鱸魚本身肉質細嫩，刺不多，深海魚完全不會出現土味是我很愛Sea Bass的原因之一。
（不過基於海洋保育的觀念，還是要鼓勵大家多吃淡水魚！若是要吃深海魚可以挑選會迴游的魚類喔！）
先嘗了一口底下的燉飯，份量其實非常非常地少，不過米飯約略保有米心的口感，還算有咬勁。
味道上來講就真的比較普通，上頭鋪的莎莎醬滋味酸酸甜甜，和鱸魚是比較難搭配的部份。
魚肉本身很細緻，煎的外皮酥香，整體而言表現不差，但是以我吃過的海鱸魚來說表現比較不起眼，以這個價位來講（套餐$688）處理的方式也比較不理想。
可見牛肉類型的餐點還是沃克的招牌阿！
慢火爐烤牛肉（美牛）
這道嚴格說起來應該算是溫的或冷的，牛肉幾乎只烤了外面那層，中間的留著嫩度。
後頭有洋蔥，沾上一旁的醬料還蠻對味的。
不過我覺得這道菜的重點在口感，真的是非常嫩呀。
墨西哥鮭魚卷餅
這道是我跟好朋友吃飽以後翻menu忍不住點的，真是太糟糕了我們！
會胖不是沒有原因！哈～
不過這卷餅的餅皮部分稍乾，倒是裡頭的鮭魚、黃瓜、跟洋蔥表現的不錯！
重點是吃到最底下都還是鮭魚，絕對不是只剩皮，一點也沒偷工減料。
接下來也是沃克表現不錯的部分，那就是甜點囉。
香蕉薄餅巧克力冰淇淋
這到我第一次來的時候也吃過了，印象不算深。
不過巧克力冰淇淋走的是苦甜路線我很喜歡，小小一份也不會讓人覺得太有罪惡感。
櫻桃野沒鮮果冰淇淋佐朱古力脆餅
這名稱得一口氣念完才行呀！（笑）
這道對我來說就太甜了，不過一旁的朱古力脆餅也是比較不甜的款式。
（偷偷推薦，我愛的水果口味冰淇淋幾乎都是哈根達斯出來的！因為甜中帶酸，中和的很漂亮。）
果香慕斯蛋糕
這道是佳評如潮的一款，大家都說不錯！
看來普通，不過蛋糕其實分成上下兩層，上頭是慕斯，下半部則是有乳酪香氣的海綿蛋糕體，吃起來偏扎實但是濕潤，因此口感相當好。
味道部分則是因為加了水果的關係也不容易膩。
手工焦糖考布丁
這道擺起來也是很漂亮！水果小小一碟就有四種。
以手工布丁來說我認為那種焦香，甚至帶點苦的味道沒有表現出來，不過口感、嫩度當然沒得挑剔。
熱蘋果甜柚茶
媽媽跟其中一個朋友都點了這款，喝起來有蘋果的香氣酸酸甜甜，帶柚子的味道，還算濃郁，喝起來很舒服暖胃。
花香柚子茶
這是另一個朋友點的，還沒攪拌就先喝了一口，好甜！
但是後來發現要先攪拌再喝，味道柔順了許多，酸甜的味道沒有上一款熱茶濃郁，但是冰冰涼涼很適合夏天。
香檸蜜桃冰茶
這款是我點的，和前兩款都不太一樣的是，它帶著豐厚的蜜桃香氣！
以前我很不喜歡這種味道，覺得好像是化學做的，不過現在比較能夠接受了，不要太濃的話當作飯後飲料喝起來很舒服。
最後再一次謝謝沃克牛排，謝謝主廚跟行銷人員的介紹！
這一篇文章果然讓我寫好久，哈哈！
沃克算是牛排餐飲界裡頭偏向中價位的，既不用不花太多錢，又可以吃到品質非常穩定、嚴格把關的食材跟烹調方式，
連續吃完全家旗下的餐飲讓我覺得日本人的用心的都在產品裡，一定感受的到。
下次還想試試他們家的義大利麵呢～（只有商業午餐供應）
荷包不深的小資族，沃克牛排真的是很令人滿足的選擇！
沃克牛排
官網：Volks沃克牛排
臉書粉絲團：Volks沃克牛排
電話：02-27402080
地址：台北市大安區復興北路15-4號2樓
營業時間：11:30~15:00(最後點餐14:00), 17:30~22:00(最後點餐21:00)
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